Monthly Archives: Januar 2017

Irish Whiskey – Ein Drama in vier Akten | Teil II

By |Januar 31st, 2017|

Viele Zufälle und zum Teil widrige Umstände begleiteten die irischen Whiskey auf seinem Weg in das 19. Jahrhundert. Doch am Ende schien sich alles auf eine große Zeit einzustellen. Die steuerlichen Erleichterungen des Excise Act von 1823 schufen einen enormen Aufschwung in der Whiskey-Industrie und eine Hinwendung zu legalen Brennereien. So wurden aus den 32 […]

Irish Whiskey – ein Drama in vier Akten – Teil I

By |Januar 23rd, 2017|

Die Geschichte des Irish Whiskey ist eine Geschichte voller Höhen und Tiefen. Eine Geschichte von den Anfängen des uisce beatha und von den schlimmsten Widrigkeiten. Eine Geschichte von Wissen, Innovation, aber auch von Starrsinn, Hunger, Krieg und Vertreibung. Heinrich Böll würde wahrscheinlich sagen, eine ganz typisch irische Geschichte – zumindest jedoch eine mit einem aktuellen Happy […]

Cognac – Eine Geschichte von Magie und anderen Dingen | Teil III

By |Januar 13th, 2017|

Nach der Destillation der Basisweine zu eaux-de-vie erfolgt die Reifung dieser in Eichenholzfässern. Dieser Schritt, welcher viele Jahre dauert, ist die vielleicht komplexeste Aromen-Entstehung und einer der magischsten Momente in der Entstehung von Cognac. Geht es schließlich nicht darum, das Destillat einfach nur in ein Fass zu bringen und es über lange Zeit reifen zu lassen. […]