Glenmorangie Signet – das Meisterstück aus Tain

Der Glenmorangie Signet ist nicht der älteste Whisky aus der Highlanddestillerie nahe der Stadt Tain und mit Abstand auch nicht der teuerste, aber dennoch sieht man ihn als das handwerkliche Meisterstück der Men of Tain. Definitiv ist er optisch der Auffälligste. Eine schwarz-amorphe Flasche, die nur in Bodennähe Auskunft gibt über Farbe und Füllstand, dazu das große goldene Emblem der Destille – das Signet. Eine Designerflasche par excellence. Allein der Glaskorken wirkt unglaublich mächtig und wertig. So wundert es auch nicht, dass viele beim Anblick dieser Flasche eher an Parfum oder Cognac denken, denn an das schottische Wasser des Lebens.

Aber hinter dieser Flasche steckt mehr als nur ein aufwendiges Design. Vielmehr spiegelt sich in dem Produkt Signet die Ambivalenz von Glenmorangie wieder.

Diesen beiden traditionellen Säulen hat man zwei wirklich moderne Interpretationen der Whisky-Herstellung beiseite gestellt. Das eine sind die sogenannten Glenmorangie Designer Cask. Dabei handelt es sich weniger um Fässer, die von Coco Chanel oder Karl Lagerfeld signiert wurden, sondern vielmehr um wirklich speziell gearbeitete amerikanische Weißeiche-Fässer. Das Holz für diese speziellen Fässer stammt aus den Ozark Mountains, einem Hochplateau in Missouri (und Arkansas, Oklahoma und Kansas). Das besondere dabei ist, dass die Eichen hier vor allem auf den Nordhängen des Plateaus wachsen, was ein deutlich verringertes Wachstum bedeutet. Dabei wird das Holz wesentlich fester und somit extrem aromatisch. Auch wird es nicht künstlich in beheizten Hallen getrocknet, sondern über viele Monate unter freiem Himmel. Dabei bleiben viel mehr Aromen erhalten, da sie durch die Hitze der Heizung nicht „verbrennen“. Die auf diesem Wege entstandenen Fässer sind hoch aromatisch und effizient. Es sind im Übrigen die gleichen Fässer, wie sie bei der Reifung des Glenmorangie Astar benutzt wurden. Doch vor allem die vierte – und somit letzte Säule ist entscheidend für die – man kann schon sagen – Einzigartigkeit des Signets. Neben der normalen Gerste wird hier das sogenannte high rastet chocolate malt verwand. Dabei handelt es sich um Gerste, die vor dem Maischen geröstet wurde – ähnlich einer Kaffeebohne. Diese stark geröstete Gerste kann durch die erfahrene Hitze kein Alkohol mehr produzieren (der Zucker ist völlig verbrannt), aber für den speziellen Geschmack wird diese zusätzlich dazu gegeben.

Und dies wirkt enorm. Schon allein in der Nase empfängt uns ein Schwall Röstaromen. Espresso und Mokka, dazu die cremigen Aromen von Cappuccino. Diese Kopfnoten liegen in einem würzigen Bett aus Sherry-Aromen und dunklen Früchten wie man es vom einem Oloroso Fass erwartet. Dazwischen tauchen immer wieder dunkel Blutorangen-Nuancen auf, die das Ganze etwas auflockern. Die Kombination von 46%vol. und den Röstaromen lassen schon in der Nase erahnen, was im Mund passieren wird. Dort entwickelt sich diese Komposition zu einem wahren Feuerwerk an Aromen. Allein die Süße und zugleich Würzigkeit der Sherry Fässer eröffnen ein breites Portfolio an Aromen. Dazu die geröstet Gerste, die kräftig auf der Zunge tanzt. Zimt, Kardamom, dunkle Bitterschokolade. Eine wirklich große und kräftige Melange dunkler Aromen, die es versteht, ein kräftiges Fortissimo zu spielen. Das ist Beethoven, gespielt voller Inbrunst und Leidenschaft. Und auch der Nachklang ist von einer überwältigenden Stärke. Die Mischung aus Kaffee und dunkler Schokolade scheint nie zu enden. Eine leichte Süße kandierter Orangen, etwas Zitrus und eine leichte Idee von Minze bilden einen erfrischenden Kontrapunkt zu den ansonsten dunklen Aromen. Hier spiegelt sich geschmacklich wunderbar die schwarze Flasche  wieder.

Noch deutlicher wird die Kraft dieses Whisky, wenn man ihn ganz behutsam aus einem Weinglas verkostet. Dabei sollte man jedoch sehr vorsichtig sein und nicht allzu sehr das Glas und den Whisky schwenken. Aber wenn der Signet etwas mehr Luft bekommt ist es möglich, das Fortissimo sogar noch in ein Crescendo zu überführen. Von daher ist es spannend, im Weinglas sogar ratsam, eine kleine Menge Wasser dazu zu geben, um die Vielfältigkeit der Aromen noch besser zu erleben.